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"お客さん" の捉え方次第で変わる。売り手も重視する KFC のマーケティング

#マーケティング #顧客設定 #価値提供


今 「お客さん」 と聞くと、誰のことを思い浮かべますか?

商品を購入する人や、サービスを利用したりするユーザーでしょうか?それとも、もっと広い範囲でお客さんをイメージしますか?

今回は、お客さんの定義を広げ、価値を届けるマーケティングについてです。新たな視点から "お客さん" を捉えなおすことで、ビジネスを成功させるヒントが手に入るかもしれません。では始めていきましょう。

辛口チキンフィレバーガー


出典: KFC

ご紹介したいのは、ケンタッキーの 「辛口チキンフィレバーガー」 です。

売上が好調とのことです。

日本ケンタッキー・フライド・チキンが2022年10月に発売した 「辛口チキンフィレバーガー」 (420円) が好調だ。同時期に3種類の新商品を発売したが、1番人気がある。若者や30代男性の顧客を増やそうと、着目したのが辛口だ。発売すると、当初の想定より客層が広がり、辛い食べ物が好きな全世代に支持が広がっている。

辛口チキンフィレバーガーは人気商品の骨なしケンタッキーに、特製の辛口マヨソースをかけてバンズで挟んだ商品だ。従来、同社の定番のバーガーは2種類のみだったが、新規顧客を開拓するために新商品を開発することに。若者や30代男性の 「ガッツリ食べたい」 という需要を取り込みたいと、パンチのある辛口の商品を作ることにした。商品開発部の田代麻美子さんは 「競合他社を見ても辛口は人気が出ると思った」 と話す。

ただ、一口に辛口と言っても、「そう簡単ではない」 。どうしたらケンタッキーらしい味わいを維持しながら辛さを引き出すか――。開発には1年ほどを費やした。

注目したいのは、辛口チキンフィレバーガーを売る店舗にも 「配慮されたこだわり」 が入っていることです。

店舗で作りやすいようにソースの粘度にもこだわった。さらさらしているとたれやすく、固すぎるとうまく絞り出せず作り直しになる。「どの従業員でも注文から40秒以内に作り上げられるよう最適な粘度を模索した」 という。

学べること


ではケンタッキーの辛口チキンフィレバーガーの事例から、学べることを掘り下げていきましょう。

消費者への価値提供


ビジネスではいかに他社と違う差異化をし、お客さんに独自の価値を提供するかが大事です。

辛口チキンフィレバーガーは 「ガッツリ食べたい」 という若者や30代男性のニーズに応えることを追求しました。ケンタッキーらしい味わいを維持しながら辛さを引き出すことで、他社商品との違いを打ち出そうとしたわけです。

お客さんから求められていること、自分たちの得意なこと、そして他社にはできないことの3つを同時に成立させることが重要です。これを 「バリュープロポジション」 といいます。

出典: lifehacker

売り手も 「大切なお客さん」 と見る


バリュープロポジションとは価値提案ですが、掘り下げたいのは 「誰に価値を提供するか」 です。

今回の辛口チキンフィレバーガーで注目したいのは、店舗で調理する従業員もまた、「お客さん」 だと捉えたことです。

辛口チキンフィレバーガーには、ケンタッキーの店舗のどの従業員も注文から40秒以内に作り上げられるように工夫されています。おいしさだけではなく調理のしやすさも考慮し、売り手が扱いやすく、結果として消費者にもたらされる価値が高まるのです。

マーケターの役割


学びを一般化すると、「お客さん」 と捉える範囲を意図的に広げ、それぞれに価値をもたらすことの大切さです。

マーケターの役割は、うれしいと思う魅力をお客さんに提案し、お客さんに価値をもたらすことです。それが消費者であれ、売り手であれ、全ての 「お客さん」 に対してです。


まとめ


今回はケンタッキーの辛口チキンフィレバーガーを取り上げ、学べることを見てきました。

最後に学びのポイントをまとめておきます。

  • 商品開発やマーケティングではエンドユーザーのお客さんだけでなく、商品を取り扱う売り手への配慮も大事。売り手も大切なお客さん

  • マーケターは最終的な購買・利用者だけでなく、売り手も含む 「全てのお客さん」 に対してうれしいと思う魅力を提案し、価値を実現する役割を担う


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多田 翼 (運営者)

書いている人 (多田 翼)

Aqxis 代表 (会社 HP はこちら) 。Google でシニアマーケティングリサーチマネージャーを経て独立し現職。ベンチャーから一部上場企業の事業戦略やマーケティングのコンサルティングに従事。

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名古屋出身、学生時代は京都。気分転換は朝のランニング。