出典: スイーツの時間
今回のテーマは、マーケティングのブランドです。
✓ この記事でわかること
- 年商3億円のガトーショコラ
- マーケティング 4P に見る、ガトーショコラのブランド確立
- ｢差異化と価値提供｣ からのブランディング
おもしろいと思ったガトーショコラを取り上げ、ブランドのつくり方を掘り下げています。
ブランドとは何かの本質、ブランドをどうやって確立するかを解説します。よかったら最後までぜひ読んでみてください。
年商3億円のガトーショコラ
今回ご紹介したいのは、ケンズカフェ東京のガトーショコラです。
出典: FASHION PRESS
1本3,000円で、ケンズカフェ東京ではこだわり抜いたガトーショコラだけを販売し、年商3億円の売上を出しています。
ガトーショコラのブランディング
ケンズカフェ東京のオーナーシェフである氏家健治さんの寄稿記事を読みました。
3度の値上げ、好調だったネット通販からの撤退 - ｢ケンズカフェ東京｣ に学ぶ、ブランドを確立させる方法｜MarkeZine
全3回のシリーズ記事です。第2回となるこの記事では、作り上げた商品のブランドをどう確立していくかが書かれていておもしろかったです。
読んでの一言の理解は、ブランドの確立のポイントは ｢他がやらないことを、時には突き抜けるレベルでやり、お客さんへの価値提供を続けること｣ です。
ケンズカフェ東京のガトーショコラについて、記事からマーケティングの 4P で整理ですると次のようになります。
✓ マーケティング 4P
- Product [商品] : 手のひらサイズのこだわり抜いたガトーショコラ
- Promotion [コミュニケーション] : そこまでやるかという広告。広報も有効に活用
- Price [価格] : 280g で3000円。過去に3度の値上げをし、初期に比べ4倍の価格設定
- Place [販路] : 以前は売上全体の7割を占めていたネット販売をやめ、事前予約の店頭販売のみ
いずれも、一般的にされがちなアプローチとは違うんですよね。意図を持ってあえて逆のことをやっているのが興味深いです。
差異化からの価値提供
ケンズカフェ東京のガトーショコラからの示唆は、｢ブランドは他と同じことをやっても確立しない｣ ということです。
時には ｢ここまでやるのか｣ ｢突き抜けるほどの取り組み｣ ｢他者にはわからないようなこだわり｣ から、差異化をすることが必要です。
ただし、やみくもに違うことをやればいいわけではありません。もう1つポイントがあり、差異化が価値提供につながっていることが重要です。
差異に対して、価値かどうかを決めるのはお客さんです。お客の頭の中で価値だと思われて、初めて差異に意味があります。差異化からの価値提供の流れを整理すると次のようになります。
✓ 差異化からの価値提供
- 売り手が他とは違った取り組みをする
- お客が商品やサービスの体験によって差異を感じる
- そこに他にはない価値を見出し、お客の中に ｢良い価値体験の記憶｣ が残る
- 1つ1つの ｢良い体験の総体｣ として商品･サービスはブランドになる
学べること
では最後に、ケンズカフェ東京のガトーショコラから、学べることを整理してみましょう。
今回の学びは、差異化からのブランドのつくり方です。
残しておきたいポイントは3つあります。
✓ 差異化からのブランディング
- 意思
- 差異化
- 顧客価値
順番に説明をすると、他者と違うことを突き抜けるレベルでやるには意思と覚悟が必要です。
戦略や勝ち筋に意思を込め、他社とは違う打ち手をやります。そして大事なのが、差異化がお客への価値になっていることです。他にはない独自の顧客価値をもたらし続け、その先に結果として商品･サービスはブランドになるのです。
まとめ
今回はケンズカフェ東京のガトーショコラに学ぶ、マーケティングでのブランドについてでした。
最後にまとめです。
ブランド確立のポイント
- ブランドは他と同じことをやっても確立しない
- 意思を持って突き抜けるほどの取り組みから差異化をし、お客に独自価値を提供した先にブランドができる
差異化からの価値提供
- 売り手が意思を持って他とは違う取り組みをする
- お客さんが商品やサービスに、他にはない体験をする
- 独自の価値をもたらし、お客さんの中に ｢良い価値体験の記憶｣ が残る
- 1つ1つの ｢良い体験の総体｣ として商品･サービスはブランドになる
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